Corso HACCP Responsabili e titolari – Puglia
Per titolari e responsabili di attività alimentari in Puglia.
- Accesso in 12 ore, credenziali via email
- 12 h di lezioni
- Attestato valido 48 mesi
- Da telefono o computer
- Ente accreditato Regione Puglia · Det. n. 00291 del 06/03/2025
| 1–2 partecipanti | 60 € a persona |
| da 3 partecipanti | 54 € a persona |
Lo sconto si applica da solo nel carrello. I nomi dei partecipanti li inserisci anche dopo il pagamento. Hai un dubbio? Scrivici
Lavori in un'altra regione?
L'attestato HACCP è regionale: scegli il corso della regione in cui lavori e il tuo ruolo.
Il corso per chi redige e gestisce il piano di autocontrollo HACCP dell'attività.
- 01
Igiene degli alimenti e rischi per la salute
Contaminazioni biologiche, chimiche e fisiche; malattie trasmesse dagli alimenti.
- 02
Igiene personale e comportamenti corretti
Abbigliamento, lavaggio delle mani, stato di salute e obblighi di comunicazione.
- 03
Conservazione e catena del freddo
Temperature, scongelamento, etichette e scadenze, prevenzione delle contaminazioni crociate.
- 04
Pulizia e sanificazione
Detergenti e disinfettanti, piani di pulizia, gestione di rifiuti e infestanti.
- 05
Redazione e gestione del piano di autocontrollo
Analisi dei pericoli, CCP, limiti critici, azioni correttive e verifiche.
- 06
Responsabilità del titolare e controlli ufficiali
Obblighi dell'OSA, ispezioni ASL, sanzioni, tracciabilità e rintracciabilità.
È il corso giusto per te?
- Sei titolare o responsabile di un'attività alimentare in Puglia.
- Devi redigere o aggiornare il piano di autocontrollo.
- Manipoli solo alimenti? Ti basta il corso HACCP Addetti
Riferimenti normativi
- Reg. (CE) 852/2004: responsabilità dell'operatore del settore alimentare (OSA).
- Norma regionale Puglia su durata e contenuti per i responsabili.
- Attestato valido 48 mesi.
Il corso per chi redige e gestisce il piano di autocontrollo HACCP dell'attività.
- 01
Igiene degli alimenti e rischi per la salute
Contaminazioni biologiche, chimiche e fisiche; malattie trasmesse dagli alimenti.
- 02
Igiene personale e comportamenti corretti
Abbigliamento, lavaggio delle mani, stato di salute e obblighi di comunicazione.
- 03
Conservazione e catena del freddo
Temperature, scongelamento, etichette e scadenze, prevenzione delle contaminazioni crociate.
- 04
Pulizia e sanificazione
Detergenti e disinfettanti, piani di pulizia, gestione di rifiuti e infestanti.
- 05
Redazione e gestione del piano di autocontrollo
Analisi dei pericoli, CCP, limiti critici, azioni correttive e verifiche.
- 06
Responsabilità del titolare e controlli ufficiali
Obblighi dell'OSA, ispezioni ASL, sanzioni, tracciabilità e rintracciabilità.
È il corso giusto per te?
- Sei titolare o responsabile di un'attività alimentare in Puglia.
- Devi redigere o aggiornare il piano di autocontrollo.
- Manipoli solo alimenti? Ti basta il corso HACCP Addetti
Riferimenti normativi
- Reg. (CE) 852/2004: responsabilità dell'operatore del settore alimentare (OSA).
- Norma regionale Puglia su durata e contenuti per i responsabili.
- Attestato valido 48 mesi.
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